بیوشیمی آب

دسته: سایر گروه ها
بازدید: 1 بار
فرمت فایل: pptx
حجم فایل: 1793 کیلوبایت
تعداد صفحات فایل: 30

آب در گوشت به دو صورت آب متصلBound Water و آب آزاد Free Water قرار گیرد آب متصل بوسیله کلوئید های سلولی بخصوص پروتئین ها نگهداری می شود و

قیمت فایل فقط 8,500 تومان

بیوشیمی آب:

آب در گوشت بوسیله پروتئین های عضله نگهداری می شود. هر گاه بخواهیم چگونگی قرار گرفتن آب را در گوشت بصورت ساده بیان کنیم می­توانیم بگوئیم آب در گوشت به دو صورت آب متصلBound Water  و آب آزاد  Free Water قرار گیرد. آب متصل بوسیله کلوئید های سلولی بخصوص پروتئین ها نگهداری می شود و قسمت اعظم آن بحالت آب پایدار یا غیر متحرک Immobhized است. در حالیکه آب آزاد در ناحیه سارکوپلاسم و یا در فضای خارج سلول قرار داشته و بصورت نسبتاً آزاد حرکت می کند.

قیمت فایل فقط 8,500 تومان

برچسب ها : بیوشیمی آب