آب در گوشت به دو صورت آب متصلBound Water و آب آزاد Free Water قرار گیرد آب متصل بوسیله کلوئید های سلولی بخصوص پروتئین ها نگهداری می شود و
قیمت فایل فقط 8,500 تومان
آب در گوشت بوسیله پروتئین های عضله نگهداری می شود. هر گاه بخواهیم چگونگی قرار گرفتن آب را در گوشت بصورت ساده بیان کنیم میتوانیم بگوئیم آب در گوشت به دو صورت آب متصلBound Water و آب آزاد Free Water قرار گیرد. آب متصل بوسیله کلوئید های سلولی بخصوص پروتئین ها نگهداری می شود و قسمت اعظم آن بحالت آب پایدار یا غیر متحرک Immobhized است. در حالیکه آب آزاد در ناحیه سارکوپلاسم و یا در فضای خارج سلول قرار داشته و بصورت نسبتاً آزاد حرکت می کند.
قیمت فایل فقط 8,500 تومان
برچسب ها : بیوشیمی آب
آب در گوشت به دو صورت آب متصلBound Water و آب آزاد Free Water قرار گیرد آب متصل بوسیله کلوئید های سلولی بخصوص پروتئین ها نگهداری می شود و
قیمت فایل فقط 8,500 تومان
آب در گوشت بوسیله پروتئین های عضله نگهداری می شود. هر گاه بخواهیم چگونگی قرار گرفتن آب را در گوشت بصورت ساده بیان کنیم میتوانیم بگوئیم آب در گوشت به دو صورت آب متصلBound Water و آب آزاد Free Water قرار گیرد. آب متصل بوسیله کلوئید های سلولی بخصوص پروتئین ها نگهداری می شود و قسمت اعظم آن بحالت آب پایدار یا غیر متحرک Immobhized است. در حالیکه آب آزاد در ناحیه سارکوپلاسم و یا در فضای خارج سلول قرار داشته و بصورت نسبتاً آزاد حرکت می کند.
قیمت فایل فقط 8,500 تومان
برچسب ها : بیوشیمی آب